Der Rhone entlang

eine Degustation dem Laufe des
Weinstromes Rhone folgend,
am 13. Februar 2004, 19:15 Uhr
im Seehotel Delphin in Meisterschwanden

  

Wohlen, 9. Januar 2004

Liebe Freiämter Weinfreundinnen und Weinfreunde

Gespickter Rindsschmorbraten
an kräftiger Rotweinsauce
mit Polenta

Coudoulet de Beaucastel 2001
Domaines Perrin / Perrin & Fils, Orange

Châteauneuf-du-Pape 1999
Château de la Gardine, Châteauneuf-du-Pape

Châteauneuf-du-Pape "les Domaniales" 1996

kleiner Käseteller garniert
Vollkornbrot

BERICHT:

Der Rhone entlang mit den Freiämter Weinfreunden

Trotz Fasnachtsfieber im ganzen Freiamt durfte Präsident René Saxer 95 Weinfreundinnen und Weinfreunde zur ersten Degustation des Jahres im Seehotel Delphin Meisterschwanden begrüssen. Mit Dr. Rolf Dubs wurde ein äusserst vielseitiger Referent gewonnen: als Biochemiker und Mikrobiologe ist er Leiter des Labors am Universitätsspital Zürich. Weinkunde, Kochen und Rudern zählt er zu seinen liebsten Freizeitbeschäftigungen.

Marthe Liechti und Dr. Markus Aellen hatten den Abend vorbereitet und zusammen mit der Delphin-Crew ein auf die Weine abgestimmtes, köstliches Menu ausgesucht. Der Referent leitete mit seiner persönlichen Degu-Philosophie die „Wanderung der Rhone entlang“ ein: Mehr mit den Sinnen essen und trinken bedeute ungleich mehr Freude und Genuss. Weder solle sich der Konsument vom Aussehen einer Flasche noch von Aussagen der Wein-Journalisten-Gurus zu stark beeinflussen lassen. Vielmehr solle man versuchen, sich ein eigenes Urteil zu bilden.

Mit einem Petite Arvine kam ein typischer Walliser ins Glas. Diese Traube ist als dritthäufigste seit 1878 im Wallis heimisch und völlig reblausresistent. Gleichzeitig wurde der bekannte Heida ausgeschenkt: ein klassischer Walliser und im höchstgelegenen Weinbaugebiet gelesen. Interessant präsen-tierte sich sodann der Humagne Blanche mit extrem hohem Eisengehalt, der deshalb regional auch „Ammenwein“ genannt wird. Diese drei Walliserweine sind gemäss Dubs autochton (=griechisch: am Ort entstanden) und sauber vinifiziert. Den autochtonen Syrah beispielsweise brachten vermutlich die Kreuzritter von Persien nach Europa, so der Referent. In Frankreich gedeiht auf rund 30'000 ha Syrah; diese Traube ist ausserordentlich kälteresistent. Interessant der Hinweis, dass Reben kälteresistenter sind als Oliven.

Der Konsument wünscht wieder vermehrt autochtone Weine, wobei das Rhonetal mit den verschiedensten Terroirs hiefür die klassische Gegend ist. Im Oberwallis, wo die Rhone noch Rotte heisst, gedeiht der Wein praktisch in Monokultur; im Süden sind die Weinanlagen eher mistralorientiert.

Vor Jahren noch praktisch zum Kochwein degradiert, gibt es beim Côte du Rhone heute sehr gute Erzeugnisse. Das Rhonegebiet suchte und fand seine Eigenständigkeit auf dem Markt. Tiefdunkel in der Farbe können diese Weine zum Teil zehn Jahre im Keller gelagert werden und sind erst noch zu einem vernünftigen Preis zu haben. –  Unter anderen konnten zwei Rotweine aus dem bekannten französischen Gebiet Châteauneuf-du-Pape degustiert werden, beide tiefrot und gefällig in der Nase. Der Referent weiss, dass für Châteauneuf-du-Pape bis zu 15 verschiedene Traubensorten, oft auch noch weisse, verwendet werden, was einigermassen erstaunt. - Einen würdigen Schlusspunkt setzte der goldgelbe Muscat de Beaumes de Venice 2001, ein köstlicher Dessertwein, ja ein Gedicht. Dubs erzählt, dass dieser feine Tropfen seit dem 14. Jahrhundert bekannt ist. Schon Papst Clemens, der im 15. Jahrhundert in Avignon residierte, soll diesem feinen Tropfen zugesprochen haben wie auch römische Feldherren, die in der Gegend ihre Pension geniessen durften.

Präsident René Saxer dankte Dr. Rolf Dubs in herzlichen Worten für seine Ausführungen, die mit viel Sachkompetenz und Witz ein interessiertes Publikum fanden. Ein entsprechender Applaus war Anerkennung genug. Die meisterhafte Leistung aus der Delphin-Küche und das vorbildliche Serviceteam um Claude Fischer wurde ebenfalls mit grossem Beifall verdankt.   lv